Confira o passo a passo dessa receita simples, rápida e muito nutritiva de salada de feijão fradinho com quinoa, feita pela equipe do Diário Vegano para acompanhar diversos pratos ou até mesmo servir de prato principal.
Tenha em mente que o feijão fradinho é uma ótima opção para ser usado em receitas frescas, e a quinoa também. Vamos lá? 😉
Ingredientes
- 1 xícara de feijão fradinho
- 1 xícara de quinoa
- 1/2 pimentão vermelho pequeno
- 1/2 pimentão amarelo pequeno
- 1/2 cebola roxa pequena
- 1/2 tomate grande
- Azeite de oliva
- Cebolinha verde a gosto
- Sal
Modo de preparo
Vamos separar o modo de preparo por etapas, ok?
1. Preparando o feijão: Em uma panela normal, ferva o feijão fradinho por aproximadamente 50 minutos, adicionando uma pitada de sal. Assim que completar o tempo, prove e, caso ainda não esteja no ponto, deixe cozinhar por mais uns minutos, sempre conferindo se já está do seu agrado. Caso prefira utilizar a panela de pressão, deixe ferver por 10 minutos após a panela começar a chiar. Reserve e deixe esfriar.
2. Preparando a quinoa: Para preparar a quinoa, você pode deixá-la de molho por uns 10 minutos antes de levá-la ao cozimento. Depois de escorrer a água, coloque-a na panela com água suficiente para cobri-la. Assim que começar a ferver, retire a água. Essa é uma boa alternativa para quando se está com pressa. Em seguida, adicione novamente cerca de 2 xícaras de água com uma pitada generosa de sal e deixe cozinhar até secar.
🌿 Por que é importante deixar a quinoa de molho ou trocar a água após a primeira fervura? A quinoa tem saponina, um elemento químico cujo sabor é amargoso. Assim, ao agir dessa forma, boa parte desse amargor é removido.
3. Corte o tomate e a cebolinha verde e reserve.
4. Enquanto você cozinha a quinoa e o feijão fradinho, corte os pimentões e a cebola roxa. Em uma frigideira, regue-os com um fio de azeite e os deixe dourar por aproximadamente 3 minutos.
Depois de tudo pronto e frio, basta colocar tudo num prato, misturar e voilá!
Rendimento: 4 porções generosas.
Salada de feijão fradinho com quinoa: observações
Ah, na hora de montar o prato, nós adicionamos algumas folhinhas de hortelã para decorar. E como gostamos muito de shoyu por aqui, adicionamos umas gotinhas de shoyu vegano diretamente no prato.
Gostou? Você ainda pode adicionar outras coisas, como tofu, castanhas, folhas verdes e orégano… Às vezes nós fazemos isso por aqui, mas dessa vez a receita foi mais enxuta mesmo, com o que tinha à disposição no momento.
