Se você é vegano ou vegetariano, provavelmente já ouviu falar sobre o ovo vegano. Agora, se você está começando a se interessar por esse universo e estilo de vida, provavelmente se supreenderá ao saber que hoje é possível encontrar essa alternativa ao ovo tradicional com certa facilidade.
O ovo vegan é feito à base de plantas e é uma opção interessantíssima para aqueles que procuram uma dieta mais ética e sustentável. E olha, é estranho quando olhamos para trás e percebemos que há bem pouco tempo existiam pouquíssimas opções para o público vegano.
Hoje em dia, as alternativas vegan chegam às prateleiras dos mercados num ritmo frenético, com cada vez mais inovações sendo desenvolvidas. Mas o que exatamente é o ovo vegano e como ele é feito? Vamos descobrir!
O que é ovo vegano
O ovo vegano é feito a partir de uma mistura de ingredientes vegetais que imitam as propriedades do ovo tradicional. Esses ingredientes geralmente incluem farinha de grão de bico, tofu, amido de milho, levedura nutricional e sal negro do Himalaia.
Assim, essa combinação cria uma mistura em pó ou líquida que pode ser usada para substituir os ovos em receitas de cozimento, como bolos, biscoitos, pães e até mesmo naquele omelete.
Embora o ovo vegano seja uma opção popular para aqueles que seguem uma dieta vegana, ele também pode ser uma escolha saudável para todos que procuram reduzir o consumo de ovos e produtos de origem animal de modo geral.
Além disso, o ovo vegano ou ovo plant-based é uma alternativa mais sustentável, já que a produção de ovos tradicionais é frequentemente associada a questões ambientais e de bem-estar animal.
No entanto, destaca-se que os fabricantes ainda estão em constante pesquisa para aprimorar os ovos veg, pois “replicar” todas as características dos ovos tradicionais não é uma tarefa fácil. Consequentemente, há marcas que produzem dois tipos de ovo vegetal: um para ovos mexidos e omeletes e outro para ser usado em receitas diversas, por exemplo.
Existem várias razões pelas quais alguém pode optar por comer ovos veganos. Algumas pessoas podem ter alergias aos ovos de galinha, enquanto outras podem querer evitar produtos de origem animal por razões éticas ou ambientais.
Portanto, os ovos veganos são uma opção popular para aqueles que seguem uma dieta baseada em plantas. Eles são ricos em proteínas e nutrientes, tornando-se uma alternativa saudável e nutritiva aos ovos de galinha.
Benefícios do ovo vegano
De um modo geral, ainda que os ovos tradicionais sejam, de certa forma, inofensivos para a nossa saúde, incluir ovos veganos na alimentação pode trazer algumas vantagens, uma vez que a origem do ovo tradicional e a forma como é produzido costuma ser bastante questionável quando jogamos uma “lupa ética” sobre o tema. Nesse contexto, o ovo veg tem as suas vantagens, entre elas:
Nutrição: sem colesterol, e com muitas vitaminas
Ao contrário dos ovos de galinha, os ovos veganos são livres de colesterol e ricos em proteínas, vitaminas e minerais essenciais. Eles são feitos com ingredientes à base de plantas, como tofu, grão-de-bico ou feijão, que fornecem uma fonte saudável e sustentável de nutrientes.
Ainda, muitos ovos veganos são enriquecidos com nutrientes adicionais, como vitamina B12, que é essencial para a saúde do sistema nervoso e a produção de glóbulos vermelhos.
O meio ambiente agradece
A produção de ovos convencionais contribui para a poluição pecuária, uma vez que também é responsável pela emissão de carbono, contaminação do solo e da água, entre outros fatores.
Embora a indústria venha tentando diminuir o seu impacto ao meio ambiente nos últimos anos, a produção de ovos convencionais comumente envolve a exploração e o sofrimento de animais em larga escala. As galinhas são frequentemente mantidas em condições deploráveis, confinadas em gaiolas apertadas e submetidas a práticas cruéis, à privação de comida e água, obesidade, mutilação e vários outros problemas gerados pela criação convencional.
Por isso, ao consumir ovos veganos, você pode ajudar a reduzir o impacto ambiental da produção de alimentos e a preservar os recursos naturais do planeta. Ao passo que contribui para promover uma cultura de respeito pelos animais e para reduzir o sofrimento desnecessário dos seres vivos.
Desvantagens dos ovos veganos
Como nem tudo é perfeito, os ovos veganos podem apresentar algumas desvantagens em comparação aos tradicionais, tais como:
- Proteínas: ainda que os ovos veganos sejam ricos em proteínas, algumas marcas do produto podem apresentar uma quantidade menor de proteínas em relação ao ovo tradicional
- Sódio: algumas marcas ou receitas caseiras podem conter um nível elevado de sódio, por isso esteja sempre atento aos rótulos ou à quantidade de sal adicionada
- Ultraprocessados: algumas marcas podem ser ultraprocessadas, o que em geral não é recomendável
Como fazer ovo vegano caseiro
Ingredientes
Para fazer ovo vegano, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1/4 xícara de farinha de grão de bico
- 1/4 xícara de água
- 1 colher de sopa de levedura nutricional
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher chá de sal negro
Passos
Para fazer ovo vegano, siga os seguintes passos:
- Misture a farinha de grão de bico, a água, a levedura nutricional, o açafrão, o sal, o alho em pó e a cebola em pó em uma tigela até ficar homogêneo
- Despeje a mistura em uma frigideira antiaderente em fogo médio/alto
- Cozinhe por cerca de 3-5 minutos até que a mistura comece a firmar
- Vire a mistura e cozinhe por mais 2-3 minutos
- Sirva quente e aproveite!
Fazer ovo vegano é fácil e rápido. Esta receita é uma ótima opção para quem segue uma dieta vegana ou para quem quer experimentar algo novo. Experimente fazer hoje mesmo!
Outras opções comuns de ovo vegano
Existem diversas opções de ovo vegano que podem ser utilizadas em receitas doces e salgadas. Algumas são comerciais, outras podem ser feitas em casa. Confira!
- Ovo de linhaça: é uma mistura de sementes de linhaça moídas com água, que se transformam numa espécie de gel. Por isso, é chamado de “gel de linhaça”. É um bom substituto para ovos em receitas que precisam de liga, como bolos e pães. Para fazer o gel, basta adicionar uma colher de sopa de sementes de linhaça em uma xícara de água e deixar descansar por cerca de 10 minutos. Depois, coe as sementes e utilize o gel em receitas que precisam de liga
- Ovo de chia: é feito com sementes de chia moídas e água. É uma boa opção para receitas que precisam de liga ou até mesmo para empanar. O gel de chia é feito basicamente da mesma forma que o de linhaça
- Aquafaba: é a água do cozimento de grão-de-bico. Resumindo, para utilizar como substituto de ovos, basta bater a água em neve até que fique com consistência de clara de ovo. É uma opção à base de plantas para receitas que precisam de claras em neve, como suspiros e mousses veganos. Em breve postaremos receitas com aquafaba por aqui!
Experimente essas alternativas ao ovo vegano em suas receitas e descubra qual delas funciona melhor para cada tipo de preparo.
Desafios do ovo vegano
Se você está pensando em adotar uma dieta vegana, provavelmente já ouviu falar do ovo vegano. Embora essa alternativa livre de crueldade animal possa parecer a solução perfeita para quem não quer abrir mão do sabor e da versatilidade do ovo, existem alguns desafios que você precisa estar ciente.
Sabor
O sabor do ovo vegano pode variar bastante dependendo da marca e dos ingredientes utilizados. Alguns ovos veganos têm um sabor muito próximo do ovo tradicional, enquanto outros podem ter um sabor mais artificial ou um gosto diferente. Por isso, é importante experimentar diferentes marcas e receitas para encontrar o ovo vegano que mais se adequa ao seu paladar.
Textura
Outro desafio do ovo vegano é reproduzir a textura do ovo tradicional. Embora muitos ovos veganos tenham uma textura semelhante, eles podem não se comportar da mesma forma em algumas receitas, como em bolos ou pães. Por isso, é importante que você faça testes e mais testes!
Custo
O ovo vegano pode ser mais caro do que o ovo tradicional, o que pode ser um desafio para quem está tentando economizar dinheiro. Ademais, nem todas as marcas de ovos veganos estão disponíveis em todas as regiões, o que pode aumentar ainda mais o custo. Todavia, é possível encontrar esses ovos mais baratos em algumas lojas especializadas em produtos veganos ou em lojas online.
Até 2028, os ovos veganos poderão substituir 2,6 bilhões de ovos de galinha
Você sabia que, segundo uma pesquisa recente, os ovos veganos poderão substituir até 2,6 bilhões de ovos de galinha até 2028? Isso mesmo! E a mesma pesquisa apontou que entre 2022-2027 esse mercado crescerá aproximadamente 1 bilhão de dólares.
A indústria de alimentos à base de plantas está crescendo rapidamente e os ovos veganos são uma opção cada vez mais popular para aqueles que buscam uma dieta livre de produtos de origem animal.
Com o aumento da conscientização sobre os benefícios dos alimentos à base de plantas no que diz respeito à saúde, questões ambientais e éticas, além da intolerância ou alergia ao ovo convencional, é provável que a demanda por ovos veganos continue a crescer nos próximos anos.
Se você ainda não experimentou ovos plant-based, agora é a hora perfeita para experimentá-los e descobrir por si mesmo um novo mundo de possibilidades!
Empresas vêm se destacando na produção de ovos à base de plantas
No Brasil, a empresa Mantiqueira é quem está por trás da N.OVO, uma marca que vem na vanguarda da produção de ovos veganos. Atualmente, a empresa conta com duas linhas de ovo vegetal, uma para receitas e outra para ovos mexidos. No entanto, cabe ressaltar que a Mantiqueira é a maior granja da América do Sul e ainda mantém a sua produção de galinhas em atividade.
De qualquer modo, é animador ver uma gigante abrir caminho para uma produção livre de crueldade animal em um mercado em pleno desenvolvimento.
Já no exterior, quem vem dominando a área de ovos plant-based é a Eat Just com o seu Just Egg (Apenas Ovo, em tradução livre). Recentemente, a empresa anunciou que até setembro de 2023 já havia vendido o equivalente vegetal a mais de 400 milhões de ovos, poupando mais de 14 bilhões de galões de água, 21 mil acres de terra e 69 milhões de quilogramas de emissões de dióxido de carbono. E, também, já está disponível em cerca de 120 refeitórios de instituições de ensino dos Estados Unidos. No momento, a marca se concentra em substituir o plástico da embalagem por algum outro produto mais ecológico.
Dúvida comum: vegetariano come ovo? E vegano?
Para começar, é preciso entender uma coisa: os veganos não comem nada de origem animal, logo, ovos, mel e outras coisas estão vetadas nessa dieta. Já os vegetarianos podem incluir o consumo de derivados de animais, como mel, leite, e ovos. Contudo, com a chegada dos ovos veganos ao mercado, a tendência é que os ovos vegetais sejam cada vez mais comuns em vários tipos de alimentação.
Conclusão
O ovo à base de plantas pode ser uma opção saudável e sustentável para aqueles que desejam seguir um estilo de vida vegano, mas ainda desejam consumir ovos.
Ao aderi-lo ao seu consumo, você pode desfrutar dos benefícios nutricionais dos ovos, como proteína de alta qualidade, vitaminas e minerais, sem contribuir para a exploração animal. Além disso, a produção de ovos veg é menos prejudicial ao meio ambiente do que a produção convencional, o que torna o ovo vegano uma boa escolha.
Porém, é importante ter em mente que, assim como em qualquer outro caso, é preciso ter cuidado para garantir que você esteja recebendo todos os nutrientes necessários. Então, certifique-se de incluir uma variedade de alimentos altamente nutritivos no cardápio!
E aí, você está pronto para adicionar os ovos veganos ao seu cardápio?
