Se você não dispensa uma boa sopa durante os dias com temperatura mais amena, não pode deixar de conferir essa receita de sopa vegana bastante prática, rápida, acessível e nutritiva da equipe do Diário Vegano. Fizemos recentemente e ficou uma delícia!
Ingredientes:
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 tomate italiano
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 xícara de shitake desidratado
- 1/2 abobrinha japonesa
- 1/2 cenoura
- 1 batata
- 1/2 xícara de lentilha vermelha
- 1/2 xícara de quinoa
- 1 espiga de milho (cortada em pequenas rodelas)
- Cerca de 1200ml de água
- Temperos: tomilho, noz-moscada, sal, pimenta preta e um pouquinho de curry
Modo de preparo
- Deixe o shitake hidratando na água fervente enquanto faz o resto
- Deixe a quinoa hidratar na água fria durante uns 15 minutos e depois escorra
- Corte e refogue a cebola e o alho no azeite. Quando estiver perto do ponto, acrescente o tomate para dar uma refogadinha
- Enxágue, escorra os cogumelos e jogue na panela
- Coloque a lentilha, adicione a água e deixe cozinhar por uns 20 minutos
- Depois, acrescente o restante dos legumes descascados e cortados, comece a colocar os temperos pouco a pouco e deixe cozinhar por mais uns 20 minutos
- Por último, acrescente a quinoa e deixe no fogo por cerca de 20 minutos. Vá provando, quando a quinoa abrir e estiver macia, está no ponto. Certifique-se de que os outros ingredientes estejam cozidos também.
Essa receita rende bastante, em torno de 8 porções razoáveis. Lembre-se que o segredo é ir temperando aos poucos – e provar – adicionando mais tempero ou água sempre que julgar necessário. Ah, e o tempo total para o preparo fica em torno de 1h15 minutos. Mas quer saber? Vale muito a pena! E ainda é possível combinar com um tinto vegano.
Receita de sopa vegana: observações
Ok, você pode estar pensando que o kg do cogumelo é caro, mas gente! Cogumelo desidratado rende muuuito! E se você comprar na internet ou em feiras populares na sua região, pode conseguir preços bem interessantes. Com cerca de 50 gramas de shitake, dá pra fazer um bom caldo 🙂
E se o preço da quinoa também for uma preocupação, valem as mesmas dicas acima. A nossa equipe mesmo costuma comprar o kg pela internet, e a quinoa também é um alimento que rende muito, além de possuir uma série de benefícios.
Agora, é só você testar essa receita de sopa vegana que é uma delícia!
