Salmão vegano impresso em 3D é lançado na Europa

Você já ouviu falar do salmão vegano impresso em 3D? A startup austríaca Revo Foods acaba de lançar no mercado europeu o primeiro filé de salmão produzido com tecnologia exclusiva. O produto é feito a partir de micoproteína, uma substância proveniente de fungos filamentosos, e promete ser uma opção mais saudável e sustentável para os amantes de peixes.

Comparado com o salmão convencional, o filé vegano impresso em 3D também é rico em vitaminas e ácidos graxos ômega-3. Além disso, segundo a empresa, o produto tem sabor e textura iguais aos do salmão de origem animal.

O lançamento já está disponível em alguns supermercados da Europa e também pode ser adquirido pelo site da Revo Foods. Por enquanto, as entregas estão disponíveis apenas para Áustria, Alemanha e alguns outros países no entorno.

O que é salmão vegano impresso em 3D

O “The Filet – Inspired By Salmon” (O Filé – Inspirado em Salmão, em tradução livre), é uma novidade que está chegando aos supermercados europeus e promete revolucionar a indústria alimentícia. Afinal, quem poderia imaginar que algo assim seria possível a apenas alguns anos atrás?

Basicamente, o salmão vegano 3D é feito a partir de microproteína, uma substância cheia de nutrientes oriunda de fungos filamentosos que é utilizada para imprimir o alimento em uma impressora 3D. A startup é uma das empresas pioneiras nessa tecnologia.

O resultado é um alimento que tem textura e sabor semelhantes ao salmão de origem animal, mas é 100% vegano e tem alto índice proteico. Sobretudo, o salmão vegano impresso em 3D contém níveis de proteína e ômega-3 parecidos aos presentes no peixe vendido nos mercados.

A novidade também contém em sua composição as vitaminas A, B2, B3, B6, B12 e D2, além de todos os 9 aminoácidos essenciais para o nosso organismo. Ainda, é sem açúcar, colesterol ou glúten.

Consequentemente, o salmão vegano impresso em 3D serve como uma alternativa para quem quer reduzir o consumo de carne animal, mas não quer abrir mão do sabor e dos nutrientes presentes nos peixes.

Processo de impressão 3D do salmão vegano

Para produzir esse salmão vegano, a empresa utiliza uma técnica que combina cuidadosamente gorduras e proteínas vegetais em uma composição fibrosa. O processo de impressão 3D alimentar é verdadeiramente fascinante e envolve a seleção de ingredientes, modelagem 3D, impressão e culinária.

Seleção de Ingredientes

A primeira etapa na produção do salmão vegano impresso em 3D é a seleção cuidadosa dos ingredientes e microproteínas próprias para serem impressas em 3D. Essas proteínas são escolhidas por sua textura e sabor próximos ao do salmão original.

Outro fator destacado pela empresa é que a produção em 3D emite entre 77% a 86% menos carbono que a produção normal de salmão e utiliza também 95% menos água doce que a do original.

Modelagem 3D

Depois de selecionar os ingredientes, a startup utiliza um software de modelagem 3D para criar um modelo digital do salmão vegano. Nesta etapa, a empresa pode ajustar a forma, o tamanho e a textura do salmão para criar um produto final que se assemelha ao salmão real.

Impressão e uso culinário

Com o modelo 3D finalizado, é hora de imprimir o filé de salmão vegano na impressora 3D. O processo de impressão é similar ao de uma impressora 3D padrão, mas utiliza uma mistura de proteínas e gorduras vegetais em vez de plástico.

Depois de pronto, você pode consumir o produto de diversas maneiras, seja assado, grelhado ou cozido no vapor. O resultado é um produto cheio de proteínas e vitaminas semelhantes ao do salmão real, mas sem o impacto ambiental negativo da pesca do animal.

Considerações: vantagens do salmão vegano impresso em 3D

O salmão vegano impresso em 3D é uma alternativa saudável e sustentável para quem deseja reduzir o consumo de carne animal ou evitar a pesca excessiva, oferecendo benefícios nutricionais e ambientais.

Não apenas rico em nutrientes essenciais para qualquer dieta, o salmão vegano 3D abriu as portas para a inovação dentro da indústria alimentícia, mostrando que é possível melhorar ou alterar os meios de produção com o propósito de combater a poluição, o desperdício e, claro, o aquecimento global.

Antes de tudo, pode ser uma contribuição sem precedentes para a recuperação dos oceanos, reduzindo o impacto da pesca em seu ecossistema, uma vez que a indústria pesqueira é uma das principais responsáveis pelo acúmulo de plástico nas suas águas. Também, no ritmo em que a pesca segue atualmente, muitas vezes sequer dá tempo dos peixes se reproduzirem de forma adequada.

Por aqui, acreditamos que a produção de alimentos saudáveis e veganos impressos em 3D é uma tendência que vai se tornar cada vez mais comum, uma vez que a busca por inovações que promovam a saúde e o bem-estar dos consumidores, ao mesmo tempo em que reduzem o impacto ambiental da produção de alimentos, ganham força.