Redes fast-food apostam em opções à base de plantas
Gigantes do fast-food estão adicionando opções à base de plantas em seus menus. Já faz um tempo que o Burger King lançou o “Rebel Whopper” com o bife de plantas.
A empresa também já revelou que planeja fazer a transição de até 50% do cardápio para proteína vegetal no Reino Unido até 2030. Desde então, vem ampliando o seu menu plant-based. A Domino’s e a Pizza Hut também já acrescentaram pizzas à base de plantas a seu cardápio em alguns países.
O veganismo e o vegetarianismo estão oferecendo uma imagem mais “saudável” às cadeias de fast-food, pois adicionam produtos à base de plantas em seu cardápio. De acordo com a Forbes, a revolução alimentar já está na mesa e a “nutrição individualizada e que contribua para aumentar a imunidade são tendências que chegam à despensa”.
A oferta de produtos vegetarianos, veganos e à base de plantas também cresce no Brasil, e grandes redes de fast-food, como Subway, KFC e Outback incluíram opções veganas em seus menus. Para o público que não consome produtos animais ou que busca uma dieta flexitariana (com consumo reduzido de carne), trata-se de uma ampliação considerável de alternativas para escolher.
Por que as Fast-Food estão apostando em opções à base de plantas
É notório que as redes de fast-food estão apostando cada vez mais em opções à base de plantas, como hambúrgueres e nuggets veganos. Mas por que essas empresas estão fazendo essa mudança em seus cardápios?
Uma das principais razões é a crescente demanda dos consumidores por opções mais saudáveis e sustentáveis. Cada vez mais pessoas estão adotando uma dieta baseada em plantas, seja por motivos de saúde, éticos ou ambientais. As redes de fast-food estão percebendo essa mudança de comportamento e estão se adaptando para atender a essa demanda.
Além disso, as empresas estão enfrentando pressão de investidores e grupos ambientais para reduzir sua pegada de carbono e adotar práticas mais sustentáveis. A produção de carne é uma das principais causas de emissões de gases de efeito estufa, e a adoção de opções à base de plantas pode ajudar a reduzir essas emissões.
Outro fator importante é a concorrência, claro. Com o surgimento de novas empresas de alimentos plant-based, as redes de fast-food estão enfrentando uma concorrência crescente. Portanto, para se manterem relevantes e atraentes para os consumidores, elas precisam se atualizar e oferecer opções mais diversificadas em seus cardápios.
No entanto, é importante observar que nem todas as opções à base de plantas são necessariamente mais saudáveis do que as opções de carne tradicionais. Algumas opções podem conter altos níveis de sódio, gordura e aditivos químicos. Por isso, é indispensável que os consumidores façam escolhas baseadas em informações e leiam os rótulos dos alimentos com atenção.
Impacto no mercado de Fast-Food
O veganismo e o vegetarianismo vêm ganhando mais espaço em todo o mundo nos últimos tempos e, como já vimos, o mercado de fast-food não é exceção. De um modo geral, o comércio têm respondido a esse movimento oferecendo mais opções à base de plantas.
Entenda:
- Para se ter uma ideia, estima-se que exista cerca de 80 milhões de adeptos ao veganismo no mundo, sem contar o público flexitariano, vegetariano e outras classificações existentes. Em Nova York, por exemplo, as opções veggies têm se espalhado rapidamente pelas ruas, restaurantes e mercados. É possível ver essa mudança até mesmo nas políticas públicas da cidade, com escolas que disponibilizam cardápio vegano às sextas-feiras e vegetariano às segundas (que pode incluir derivados de animais).
- No Brasil, acredita-se que 14% da população seja vegetariana e que haja cerca de 7 milhões de veganos no país. Já uma pesquisa realizada em 2021 pelo IPEC (Inteligência em Pesquisa e Consultoria), revelou que 46% dos brasileiros já deixaram de comer carne pelo menos uma vez por semana – e por vontade própria.
Nesse cenário, toda essa mudança no mercado de fast-food tem sido impulsionada por vários fatores, incluindo o aumento na conscientização sobre os impactos ambientais da produção de carne, bem como a preocupação com a saúde e o bem-estar animal. Ainda, muitos consumidores estão procurando opções mais saudáveis e com menos calorias.
Essa revolução no mercado tem sido bem-sucedida até agora. De acordo com um relatório da Verified Market Research, o mercado global de alimentos à base de plantas valerá 95,52 bilhões de dólares em 2029, isso significa um crescimento anual considerável até lá.
Contudo, ainda há desafios a serem enfrentados para que essa mudança no mercado de fast-food seja sustentável. Um dos principais desafios é a disponibilidade de ingredientes à base de plantas. A demanda por matéria-prima está aumentando rapidamente, mas a oferta ainda não está acompanhando o ritmo.
Ademais, muitos consumidores ainda preferem opções de carne tradicionais, o que pode limitar o apelo das opções baseadas em plantas. Todavia, à medida que mais consumidores se conscientizam dos benefícios do plant-based para a saúde e o meio ambiente, é provável que a demanda continue a crescer, impulsionando ainda mais mudanças no mercado global.
Desafios na implementação de alimentos plant-based
Embora as redes de fast-food e o mercado geral estejam expandindo suas opções à base de plantas, a implementação dessas opções pode apresentar alguns obstáculos a serem superados.
Como já foi dito, um dos principais desafios é a disponibilidade de ingredientes à base de plantas, tendo em vista que nem sempre é fácil encontrar fornecedores que possam entregar insumos de qualidade em quantidades suficientes para atender à demanda existente. Isso pode levar a problemas de abastecimento e atrasos na entrega dos produtos.
Também, a preparação de alimentos à base de plantas pode ser mais complicada do que a preparação daqueles com carne. Nesse sentido, é necessário investir em tecnologias e treinamentos especializados para os trabalhadores a fim de garantir que esses pratos sejam saborosos e atraentes para o consumidor final.
Outro desafio é a aceitação do público. Embora a procura por opções à base de plantas esteja em ascensão, nem todos os consumidores estão dispostos a experimentar esses produtos. Afinal, algumas pessoas ainda associam a comida vegana ou vegetariana a um sabor sem graça e uma textura desagradável.
Para superar esses desafios, é essencial investir em pesquisa e desenvolvimento para criar opções à base de plantas que sejam saborosas e, acima de tudo, acessíveis à toda população. Sobretudo, também há que educar os consumidores sobre os benefícios das opções plant-based e como esses produtos podem ser tão deliciosos e nutritivos quanto os produtos à base de carne.
Exemplos de redes de Fast-Food com opções à base de plantas
Algumas das maiores redes de fast-food do mundo estão adicionando opções à base de plantas em seus cardápios. Aqui estão alguns exemplos:
1. McDonald’s
Recentemente, o McDonald’s lançou o McPlant, um hambúrguer de carne vegana feito de proteína de ervilha, arroz e outros ingredientes vegetais. Porém, ainda que o bife seja plant-based, os acompanhamentos como queijo, maionese e etc não o são. Por fim, a grelha utilizada para a preparação é a mesma dos lanches tradicionais da rede. Logo, o McPlant é indicado para vegetarianos e flexitarianos. A rede também tem sorvete sem laticínios e nuggets veganos, mas a má notícia é que tais opções não são encontradas em todas as lojas.
2. Burger King
Aqui no Brasil, o Burger King tem o Whooper de Plantas. O hambúrguer tem apenas a carne vegetariana, com o restante dos ingrediantes de origem animal. Recentemente, a empresa lançou também o Impossible Whooper, com hambúrguer vegano da Impossible Foods, porém a novidade está disponível em apenas algumas lojas. Vale dizer que em outros países como Portugal, por exemplo, a rede possui um menuzão vegetariano.
3. Subway
A Subway oferece uma variedade de opções vegetarianas e veganas em seus sanduíches. Os clientes podem escolher entre uma seleção de ingredientes veganos. As opções incluem vegetais frescos, cheddar vegano e molhos. O último lançamento da marca, o Teriyaki Veg, contou com o apoio da SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira).
4. Outback Steakhouse
A rede Outback possui duas opções veg, o Aussie Plant Burger, um hambúrguer 100% vegetal, e o Royal Plant Barbecue. Este último, é baseado na tradicional costela do restaurante, feito com 150 gramas de mix de proteínas vegetais sabor costela com um toque defumado, empanado e logo depois finalizado com a combinação dos molhos barbecue e vegetal sabor cheddar. Ainda, há mais itens vegetarianos no cardápio.
5. Habib’s
O Habib’s agora conta com uma linha com alternativas 100% vegetais como a Plant’sfiha de Shitake, a Plant’sfiha de Ratatouille e o Minikibe Plant. Mais uma gigante que resolveu apostar nessa fatia de mercado que até alguns anos atrás ficava, digamos, esquecida pela maioria.
Embora essas redes de fast-food estejam adicionando opções à base de plantas em seus cardápios, é importante lembrar que nem todos os itens do menu são veganos ou vegetarianos. Os clientes devem verificar cuidadosamente os ingredientes antes de fazer um pedido.
Conclusão: o futuro das alternativas à base de plantas no Fast-Food
As redes de fast-food estão cada vez mais apostando em opções à base de plantas, com grandes players do mercado investindo em cardápios mais diversificados, tendo como mola propulsora para todas essas inovações a mudança de hábitos dos consumidores que buscam alimentos cada vez mais saudáveis e sustentáveis.
O plant-based também pode ajudar as empresas a reduzir sua pegada de carbono e a atingir suas metas climáticas. Inegavelmente, as opções à base de plantas no fast-food estão ficando mais saborosas e variadas.
Para quem gosta, as carnes à base de plantas estão se tornando cada vez mais “realistas” em termos de textura e sabor, o que pode atrair até mesmo os amantes de carne que procuram reduzir o seu consumo de forma gradual.
Porém, ainda há desafios a serem enfrentados para tornar as opções à base de plantas no fast-food ainda mais populares. Um dos principais desafios é o preço. As alternativas plant-based ainda são geralmente mais caras do que seus equivalentes de carne, o que pode desencorajar alguns consumidores.
Outro desafio é a disponibilidade. Ainda que as opções à base de plantas estejam se tornando mais comuns no fast-food, nem todas as redes oferecem essas opções em todas as suas lojas. Isso pode limitar a escolha dos consumidores e dificultar a adoção de uma dieta plant-based.
Todavia, é provável que esses desafios sejam superados conforme a demanda continue a crescer. As empresas de fast-food estão percebendo que oferecer opções à base de plantas é uma necessidade para atender os consumidores e se manter competitivas no mercado.
