Nós adoramos um bom estrogonofe por aqui. E os cogumelos? Hummm, também são unanimidade. Ao mesmo tempo, precisamos conciliar o nosso tempo entre trabalho, cuidados com a casa, lazer e cozinha! Por isso, sempre procuramos fazer receitas práticas, como o estrogonofe vegano de cogumelos.
Seja para uma receita simples do dia a dia ou para receber os amigos, esse estrogonofe veg normalmente é um sucesso! Confira!
Ingredientes
- 200g de cogumelos frescos (também pode substituir por 100g de cogumelos desidratados, já que possuem um rendimento maior)
- 200g de creme de leite vegano
- 1 cebola média picada
- 3 colheres de sopa de molho de tomate ou 1 tomate picado em cubos pequenos
- 2 dentes de alho picados
- Azeite
- Sal
- temperos a gosto (tomilho, noz moscada)
- Cebolinha verde, batata palha ou queijo ralado vegano para finalizar
Modo de preparo
- Limpe os cogumelos preferencialmente com um guardanapo úmido em vez de água corrente para que não absorvam líquido
- Fatie os cogumelos em lâminas não muito finas e reserve. Se optar por cogumelos desidratados, ferver, trocar a água e ferver novamente. Escorrer a água antes de juntá-los aos temperos refogados
- Refogue a cebola e o alho com azeite
- Junte os cogumelos e temperos ao refogado, mexendo sempre até dourar. Nesse momento pode ser necessário adicionar mais um fio de azeite
- Cuidado para não deixar os cogumelos secarem demais
- Despeje o creme de leite vegano e deixe ferver um pouco para aderir ao molho
- Alguns cremes de leite veganos podem ser mais “finos” e às vezes pode ser necessário cozinhar por mais tempo. Outros podem ser mais grossos e, nesse caso, pode ser necessário acrescentar um pouco de água para cozinhar
- Adicione o sal e ajuste conforme o gosto
- Sirva quente e utilize cebolinha verde, batata palha ou queijo ralado vegano para finalizar
Tempo de preparo: no máximo 60 minutos.
🌿 Por que é bom ferver o cogumelo desidratado, trocar a água e ferver de novo? Alguns cogumelos secos podem vir durinhos ou até mesmo um pouco sujos, assim, é melhor fazer esse procedimento para garantir um cogumelo macio e saboroso no prato.
5 Razões para fazer estrogonofe vegano de cogumelos
Os cogumelos são uma grande fonte de nutrientes, especialmente de fibras, proteínas e vitaminas que são essenciais para garantir o bom funcionamento do organismo, além de uma boa dose de antioxidantes.
Portanto, fique por dentro de algumas razões para incluir esse fungo simpático e delicioso na sua dieta. Confira:
- Pode melhorar o funcionamento do intestino
- Pode melhorar a saúde do cérebro
- Pode reduzir o risco de câncer
- Pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico
- Pode contribuir para a perda de peso
E então, você está pronto para para fazer um estrogonofe vegano de cogumelos gostoso e aproveitar todos os benefícios desse alimento?
